Nguyên nhân và cách khắc phục nước ép bị tách nước nhanh?

Bạn đã từng ép nước rau củ nhưng chỉ sau vài phút đã thấy nước tách làm hai lớp rõ rệt: một lớp trong phía dưới và một lớp đặc nổi phía trên? Hay nước ép có màu sắc loang lổ, không đều như mong muốn? Đây là hiện tượng khá phổ biến khi sử dụng máy ép, đặc biệt là nếu chưa đúng kỹ thuật. Vậy đâu là nguyên nhân và khắc phục thế nào? Cùng điện máy Eco-mart tìm hiểu kỹ ngay sau đây.

1. Hiện tượng nước ép bị tách nước và không đều màu là gì?

• Tách nước: Là tình trạng nước ép chia thành nhiều lớp – thường là nước trong ở dưới, cặn hoặc bã nổi lên trên.

• Không đều màu: Nước ép có màu nhạt, lợn cợn, loang lổ – không đồng nhất dù ép từ cùng một loại nguyên liệu.

Đây không phải là hiện tượng nguy hiểm nhưng phản ánh rõ chất lượng ép chưa đạt tối ưu, ảnh hưởng đến trải nghiệm vị giác và giá trị dinh dưỡng.

Hình minh họa Máy ép chậm HAWONKO SJH-045-BA

2. Nguyên nhân khiến nước ép tách nước nhanh và không đều màu

🔸 Sử dụng máy ép ly tâm thay vì máy ép chậm
Máy ép ly tâm hoạt động với tốc độ cao, sinh nhiệt và tạo ma sát mạnh, khiến enzym bị phá vỡ, dễ tách nước. Trong khi đó, máy ép chậm nghiền từ từ giúp giữ được cấu trúc nước ép và màu sắc nguyên bản.

🔸 Nguyên liệu không đồng đều hoặc ép không kỹ
Khi cho nhiều loại rau củ có độ cứng – mềm khác nhau mà không cân đối, máy sẽ ép chỗ kỹ – chỗ không. Điều này khiến nước ép loãng phần này, đặc phần kia, gây loang màu.

🔸 Lưới lọc bị mòn hoặc lắp sai
Lưới lọc đóng vai trò lọc bã và điều tiết độ sánh. Nếu bị mòn, gãy hoặc không khớp, nước ép sẽ bị trộn bã không đều, dẫn đến phân tầng.

🔸 Ép quá nhanh, không đủ thời gian trộn đều
Nếu bạn nhồi nguyên liệu liên tục và ép quá nhanh, máy không có đủ thời gian trộn đều nước – dẫn đến hiện tượng phân lớp rõ rệt.

🔸 Bảo quản sai cách sau khi ép
Để nước ép ở nhiệt độ cao hoặc không đậy kín sẽ khiến nước oxy hóa nhanh, dẫn đến tách nước và biến đổi màu sắc chỉ sau vài phút.

3. Cách khắc phục tình trạng tách nước và không đều màu

✔️ Sử dụng máy ép chậm thay vì máy ép ly tâm
Máy ép chậm nghiền ép từ từ, không sinh nhiệt, giữ lại tối đa chất dinh dưỡng và màu sắc tươi nguyên.

✔️ Cắt nhỏ và trộn đều nguyên liệu trước khi ép
Với nhiều loại rau củ khác nhau, hãy trộn đều trước, cắt nhỏ từng miếng để máy ép được đồng đều hơn.

✔️ Ép xen kẽ nguyên liệu cứng và mềm
Kết hợp táo, dưa leo với rau xanh để hỗ trợ cuốn bã, trộn nước tốt hơn.

✔️ Lắp đúng lưới lọc và vệ sinh sạch sau mỗi lần dùng
Luôn kiểm tra lưới lọc còn sắc bén và lắp đúng khớp. Vệ sinh ngay sau mỗi lần ép để đảm bảo không bã cũ bám gây ảnh hưởng.

✔️ Uống ngay sau khi ép hoặc bảo quản đúng cách
Nếu không dùng ngay, hãy đổ vào chai thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để nước ép ngoài không khí quá 10 phút.

Hình minh họa Máy ép chậm Magic xuất xứ Thái Lan AC-132

4. Một số mẹo giúp nước ép luôn mịn, đều màu và không tách lớp

✅ Luôn chọn nguyên liệu tươi, không héo
✅ Không ép rau xơ quá nhiều một lúc, trộn với nguyên liệu có nước
✅ Nếu có thể, khuấy đều nước ép trước khi uống
✅ Dùng lưới lọc phụ (nếu có) để lọc thêm lần cuối sau khi ép

Hiện tượng nước ép bị tách nước nhanh và không đều màu là vấn đề thường gặp nhưng hoàn toàn có thể khắc phục nếu bạn hiểu đúng nguyên nhân và áp dụng kỹ thuật ép hợp lý. Hãy bắt đầu từ việc chọn máy ép chậm chất lượng, kết hợp với cách xử lý nguyên liệu khoa học, và bảo quản đúng cách để ly nước ép của bạn luôn tươi ngon, giữ trọn dinh dưỡng.